【内容简介】
鄉土筆記 × 飲食尋味
跟著歷史學者行走田野、尋味民間，以細膩筆觸捕捉在地風土與人文景觀，探知那些難以言喻的「在地情境」。
「這本書沒有艱深的理論，而是更多對邊緣與中心的觀察與思考。」
安煥然的學生——李文輝、鍾斯麟、蔡秀儂、胡秀燕、覃勓溫 專文推薦！
田野行腳 × 飲食尋味 × 人文思考
作者的留台經驗，影響了其學術方向與研究重心。返馬後，任教於本地大專學府，帶領學生深入田野，參與多項研究計畫，包括柔佛潮州人、客家人與海南人史料搜集，撰寫了大量的田野筆記，成了本書的核心內容。
本書聚焦馬來西亞歷史、跨南洋鄉土與飲食文化，雖為專欄文章的集結，卻透過相同主題敘事的串聯，使內容更具脈絡與整體性。書中融入作者對邊緣與中心的觀察和思考，批判權力位階的傲慢與無視。作者亦提出田野行腳的核心態度：要能走、要能睡、要能吃，才能探知更多的在地情境。作者不但借鑑人類學家克利福德·吉爾茲（Clifford Geertz）的「內在視角」與「深描」，更認為田野調查不只是學術研究，還是人格的修行與培養。
【作者简介】
安煥然
安煥然（Onn Huann Jan），新紀元大學學院中文系教授，武漢大學國家文化發展研究院客座研究員。廈門大學歷史學博士，成功大學歷史語言研究所碩士，原南方大學學院副校長。 曾獲（台灣）僑務委員會遴選為首屆「全球傑出僑生校友」（學術成就類，2021）、第一屆南方大學學院卓越教學獎（2013）。曾為《星洲日報》〈言路〉版「邊緣評論」專欄作者。 著作包括 Sejarah Pertukaran Budaya Antara Malaysia dengan China（2024，馬來文譯本）、The History of Ancient Cultural Interactions between Malaysia and China（2024，英文譯本）、《海南與南洋：海南人的歷史與文化》（2024）、《小國崛起：滿剌加與明代朝貢體制》（2019）、《邊緣評論：文化漫步》（2019）、《邊緣評論：吾土吾民》（2019）、《文化新山：華人社會文化研究》（2017）、《古代馬中文化交流史論集》（2010）、《本土與中國學術論文集》（2003）等。
【媒体评价】
跟著作者的視野，一起走田調，重新發現那些邊緣的事蹟與聲音。「煥然師不是褊狹地談田野調查、族群研究、鄉土教育及在地飲食等諸事，其思考與格局是相當宏闊的；而某些文字的意有所指，指向的還是某種世態與風氣。」——李文輝
「安老師這本田野筆記，頗似當年許雲樵及魯白野等秉持『知識下放』的精神傳統而撰寫的史話文體。」—— 覃勓溫
【目录】
【内容摘要】
結語 深描筆記、知味邊緣
／安煥然
跟上兩本《邊緣評論》（吉隆坡：三三出版社 ，二〇一九）一樣，這本書的文章，也是從我以往在《星洲日報·邊緣評論》專欄摘取並重寫的，不同的是，這本有相同主題的敘事串聯。這本書的主題圍繞在二〇〇一年以來從事搜集柔佛潮州人、客家人和海南人史料合作計畫的田野調查筆記，以及這些年來到各地演講和出席研討會期間，藉由在地的飲食尋味，所思所寫的人文觀察。不求書的厚度，但求文章的易讀、鄉土教育的普及與審美的提升。
文字的關注點還是「邊緣」的。鄉土筆記，焦點不在旅遊景點熱鬧的大街；飲食尋味，亦是「非主流」。跨國越界寫中國，眼下生命力的尋覓，筆觸在民間；說台灣的情緣，亦多是不上大桌的小吃和小菜，談情說愛話自由。相較於之前的《邊緣評論：吾土吾民》（二〇一九）和《邊緣評論：文化漫步》（二〇一九），這本書的文字，恬靜平淡多了。但懂的人，會讀出其中的味道。
眾裡尋他千百度。這本書，沒有太艱深的理論，比較多邊緣vs.中心的觀察與思考。偶讀明代海南文人王佐的五言古詩〈天南星〉，詩末云：「海外此美產，中原知味不？」這可能是一首反諷詩，間中批判的是權力位階的傲慢與無視。很多時候，偏見的產生不是常識問題，而是自我優越感作祟而產生的本位主義，以為我者即他者，或一廂情願地「己所欲，施於人」，反而產生更多的不愉快。畢竟，不認識，又怎麼相愛呢？
不變的你，熟悉的味。這些年來的田野行腳，要能走，要能睡，也要能吃，飲食之味倒也略知一二。這味，不僅僅是飲食，還在於想探知一些難以言喻的「在地情境」。人類學家克利福德·吉爾茲（Clifford Geertz）說，做田調，要有「內在視角」和「深描」。我還想補充一點，做田調也不僅僅是「做研究」，還是人格的修行與培養。田野筆記，是學習對「他者」同理心的尊重。東西好不好吃，常常也是很主觀的「接受度」的問題。走田野，尋美食，知味不？更多時候還在於你的人文關懷，觸到了共鳴點沒有。
「味道」是最難用文字表達的。感謝我的學生為這本書寫序。他們都是曾經跟我參與史料搜集、做田野調查的學生或在籍學生。如此看來，自序就免了，後記也不多言。書不厚，握在手心，有空翻閱，希望讀者能讀出味道。
Reviews
There are no reviews yet.