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《日日三餐,早·午·晚》叶怡兰的20年厨事手记 | 未读·生活家 叶怡兰的2私厨秘笈

享乐派美学生活家叶怡兰的二十年私厨秘笈
在家吃饭,重新找回生活的节奏!

 

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【编辑推荐】

1. 在台湾上市后,四个月加印七次,蝉联台湾诚品书店健康生活类双周畅销榜首!
2. 继《家的模样》之后,享乐派美学生活家又一力作,20年私厨日记|台湾美学生活家、美食畅销书作者叶怡兰的20年私厨秘笈。以饮食日记的形式展现享乐派美学家的生活态度和精致的日常。书中用心记录了600多道家常美食、佐餐配料,以及饱含浓浓人情味的多年厨事心得。从认真打理三餐开始,感受有滋有味的居家生活美学,开启自己的享乐之旅。
3. 全民外卖的时代,在家吃饭让我们重新找回生活节奏|本书为毫从无头绪的主人梳理出清晰易学的厨事逻辑,如按人数和主题备菜攻略,根据现有食材的选搭、调味、剩菜妙用,一人食快手面点、烩饭等。小到独食,大至家宴,找到自己的备餐步骤,就能一人吃饭不将就,多人家宴不麻烦,随时随刻享用美食。速食时代,享受在家做饭的舒适节奏。
4. 打败全球美食的日常料理秘笈,越吃越有型的四季餐桌|书中介绍了丰富的家常菜料理方法,如有黏性的蔬菜烹饪之法,健康不无聊的海鲜做法,清粥好吃的绝招,搭配时令鲜蔬的食谱等健康有趣的实用妙招。让三餐一年四季不重样、不复杂,即便吃遍全世界,还是家里的饭*营养好吃。
5. 四两拨千斤的佐餐配料|书中分享了作者长年钻研各国佐餐酒、茶饮、甜品的独家风味和搭配诀窍,让日日简餐不简单。

 

【内容简介】

本书是叶怡兰20余年来自家三餐的厨房日志。全书以日记的形式收录了600多道主餐、佐菜、小点、饮品、餐酒、烘焙……本书的灵感素材来源于作者每日贴在抽油烟机上的料理备忘录和餐桌随笔,以及6000多个日夜积累而成的家庭食谱,大到名厨料理法门,小至随手混煮,作者将自己长年钻研餐酒、茶饮、食材的独家风味搭配诀窍,家常材料的成菜概念,季节食材的料理方式,按人均主题准备家宴,厨事经验和独门诀窍全都用心记录在册。

 

【作者简介】

叶怡兰

出生于台湾台南。

很早就决定以“享乐”为终身职志,并坚持相信,真正的“享乐”,不是短暂的炫惑声色之娱,也不是一味金钱或地位的堆积;而是需得认真地涉猎、深度地累积,需得花些时间花些功夫,方能从心灵到视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉,每一种感官,都真真切切长长久久地感到喜悦与欢愉。

著有《红茶经》《家的模样》《好日好旅行》《终于尝到真滋味》《隐居•在旅馆》《极致之味》《享乐•旅馆》《寻味•红茶》《享乐,旅行的完成式》《玩味》《Yilan’s 幸福杂货铺》等书。
文字与摄影作品散见各大华文媒体。

 

【目录】

自序
在家里吃,舒服多了!
所谓家常菜,就是把食材好好煮熟
——我的厨房心法
PART 1  早
早饮
早午餐&早餐
PART 2 午
干拌面
炒米粉&米粉汤
炒面&干烧面
煨面&汤面
汤面线
乌龙面&汤素面
凉面
快煮面
意大利面
面包餐&三明治
咸粥&清粥
午点
夏日冰沙
PART 3 晚
凉拌菜
豆腐豆皮豆干
卤煮蔬菜
炒煎蔬菜
玉子烧&蒸蛋
鱼鲜料理
炊饭
盖饭
快手咖哩
锅料理
地中海式烹海鲜
肉料理
烤蔬菜
炖饭
调酒
PART 4 厨事
厨事
季节
家常菜宴客法
自煮独食
面包比萨,揉?不揉?
常备饼干
剩菜再利用
果物
厨事记

 

Weight 0.55 kg
Dimensions 17 × 1.1 × 23 cm
Author

Date Published

01/08/2019

Format

Paperback

ISBN/Ean

9787559633088

Language

Pages

396

Publisher

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