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《我的咖啡生活提案》【經典暢銷珍藏版】從咖啡愛好者到冠軍咖啡師都珍藏的質感好書

★★★★★ 經典新裝.燙金書衣 ★★★★★
冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解
25 種器械介紹+優劣分析|21 大咖啡生產國|64 個產區地圖|3 種最常見拉花技巧
選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識
適合新手入門、職人收藏!

 

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【内容简介】

────── 獻給新手的專業咖啡書 ──────
懂咖啡、品味咖啡,沖泡出最適合自己的人生咖啡!

除了水之外,咖啡是全世界最多人喝的飲品。
你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎?
當你喝下第一口咖啡時,是否有好好感受它的香氣,
或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮?
你有想過,怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎?

本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好,
並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。
學會欣賞咖啡的酸甜苦韻,就能品嘗世界各地的獨特風味。

【咖啡面面觀】
◉ 文化
– Espresso 是義大利人發明的嗎?
– 美式咖啡的由來跟美國大兵有關?
– 在歐洲點濃縮咖啡,為什麼店家會附一杯水?
◉ 烘焙
– 包裝上的日期,是烘焙還是採收日期?
– 咖啡豆的顏色越深,代表烘焙時間越久?
– 咖啡豆烘焙越久,香氣越豐富濃郁?
◉ 沖泡
– 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝?
– 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王?
– 不論是哪一種咖啡,豆子磨得越細越好?
◉ 種植
– 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽?
– 「藍山」是咖啡豆的品種嗎?
– 咖啡樹要3~5年才會結出第一顆果實?
◉ 品味
– 如何運用感官,品嚐出「好」咖啡?
– 哪些甜點跟咖啡是絕配?
– 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎?

【咖啡生活提案】
◉ 提案1|認識咖啡品嚐者
濃縮咖啡:快速喝下一小口美味,適合純正的咖啡愛好者。
雙倍濃縮咖啡:適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠,不如雙倍一次解決。
拿鐵:優柔寡斷者的完美選擇,絕對不會出錯。
摩卡:適合不太喜歡咖啡味道的人,算是個時髦又有創意的解決方案。
卡布奇諾:口味溫和,適合注重品質的咖啡客,不過要小心長出奶泡鬍子。
瑪奇朵:口感溫順,適合不喜歡奶泡鬍子的人。
冰咖啡:打破傳統,適合愛用吸管喝咖啡的人。
美式咖啡:誰說黑咖啡平淡無味?它是生命裡最純粹的快樂。
法布奇諾(星冰樂):喜歡冰淇淋更甚咖啡的人,可以從中獲得絕對的幸福感。

◉ 提案2|全方位了解咖啡
咖啡豆:產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。
器材:磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。
技巧:掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒,最後加上美美的拉花。
迷思破解:咖啡雖然會染黃牙齒,但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙!

◉ 提案3|量身打造人生咖啡
不是專業咖啡師,也能沖泡出最適合自己的風味!
認識咖啡與基本技巧後,就可以著手選購器材與咖啡豆。
一開始的成品可能不如預期,但只要跟隨本書指引,找出問題所在,就能持續進步。

本書特色

1. 從產地到沖泡技巧,一書收錄所有必備的咖啡知識。
2. 全彩圖解,簡化複雜的產業奧祕,初學者入門首選。
3. 六週年經典新裝,「燙金書衣」值得入手收藏。

 

【作者简介】

陳春龍 Chung-Leng Tran

從專業攝影師轉行做咖啡師,2012 年贏得法國咖啡沖煮大賽(France Brewers Cup)冠軍。每天早上一定要來一杯手沖咖啡(衣索比亞或肯亞),吃過午飯後還要喝杯 Espresso。

 

賽巴斯汀.拉辛努 Sébastien Racineux

身兼工程師與咖啡培訓教師,2011 年成立 Espressologie® 網站,2012 年通過 Tournoi Coutume 咖啡評測,並於 2012 及 2014 年贏得法國咖啡沖煮大賽(France Brewers Cup)亞軍。習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。

2015 年,陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬(Stéphane Cataldi)和大衛(David Lahoz),在巴黎開了一間咖啡專賣店「六角咖啡」(Hexagone Café),提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆。此處也是與咖啡愛好者交流的基地。

 

【绘者简介】

亞尼斯.瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos

法國新生代插畫家及平面設計師,畫風自由多元,受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案》(皆為三采出版)。

 

【译者简介】

林琬淳

台灣台中人,畢業於中央大學法文系,熱愛文學與電影,從小就為語言和文化深深著迷,嘗試過各種行業但最後還是回到語言相關工作,非常入世的Geek女文青。 目前為專職翻譯,定居南法普羅旺斯。

 

【媒体评价】

FOMO COFFEE 創辦人|Abby、Cara
2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG 創辦人|王策
台灣咖啡協會副理事長|吳怡玲
第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人|林東源
(依首字筆畫排列)

我對於精品咖啡的觀念,是從種子到杯中物都要有全面性的認識。咖啡產業的每一個環節都是深奧的專業,並非每個人都有機會前往衣索比亞學習。如果你對於精品咖啡的風味差異性有所追求,本書提供了非常關鍵的知識。《我的咖啡生活提案》以客觀、注重細節的科學分析整理出豐富資訊,適合所有入門精品咖啡的愛好者與從業人員。最重要的是,希望閱讀本書的你,可以從中找到更適合自己的精品咖啡。─── 王策(2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG 創辦人)

精品咖啡的世界正多面向快速發展。本書以插圖闡述大量而豐富的知識,讀者可以輕鬆學習到咖啡的奧妙,非常適合剛入門的咖啡愛好者。─── 林東源(第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人)

 

【目录】

===咖啡大小事===
你是哪一種咖啡客?
喝咖啡何處去?
咖啡家族的文化與經濟價值
咖啡小字典
咖啡之惡

===沖一杯好咖啡===
自己研磨咖啡豆
平淡卻重要的水
濃縮咖啡
咖啡拉花藝術
手沖滴濾式咖啡
冰咖啡

===烘出咖啡的精隨===
烘焙原則與階段風味
「混」出自己的咖啡風格
咖啡的選購與保存
咖啡杯測法
低咖啡因咖啡

===咖啡從哪裡來?===
咖啡樹的品種與栽種大小事
咖啡豆的乾燥處理法
咖啡豆去皮、篩選及分類
全球咖啡生產國

附錄

 

Weight 0.7 kg
Dimensions 18.5 × 1.9 × 24 cm
Author

,

Date Published

16/09/2022

Format

Paperback

ISBN/Ean

9789576588815

Language

Pages

192

Publisher

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《我的咖啡生活提案》【經典暢銷珍藏版】從咖啡愛好者到冠軍咖啡師都珍藏的質感好書
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