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《君幸食》一场贯穿古今的中餐盛宴 | 《鱼翅与花椒》作者新作

一部“世界上最复杂的美食”史诗!

 

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【编辑推荐】

美食作家扶霞•邓洛普三十年中餐历史及实地研究的结晶;
一位“局外人”笔下古老而“陌生的中国”;
每一章都围绕一种特定食材或菜肴展开,追溯美食根源与传统智慧;
引经据典、深入浅出地讲述中餐背后的丰富内涵。

 

【内容简介】

畅销书《鱼翅与花椒》作者、英国著名美食作家扶霞•邓洛普全新力作。书中每章均以一道经典中国菜肴为起点,探究中国不同地方的饮食文化、用餐习俗及烹饪理念,展现中国美食丰富多元的特色。《君幸食》一书将以英国最常见的中餐外卖菜肴“糖醋肉球”作为开篇,介绍西方世界对中国菜的理解与误解。紧接着便会开启精彩愉悦而又内容丰富的中国美食之旅。从“灶火”、“天地”、“庖厨”与“餐桌”四个维度,引经据典、谈古论今,将一段段津津有味的中餐故事娓娓道来。火焖鞭笋、东坡肉、醉蟹、麻婆豆腐、土步露脸、清蒸鲥鱼、刀削面、小笼包……贯穿华夏大地南北东西的丰富食材与烹饪方法,被扶霞以饱含深情而又严谨客观的文字呈现于东西方读者面前。

 

【作者简介】

(英)扶霞·邓洛普

著名美食作家扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年,著有《鱼翅与花椒》《寻味东西》等多部作品,也于《金融时报》《纽约客》《美食杂志》《四川烹饪》等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖,其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯?比尔德烹饪写作大奖。《鱼翅与花椒》简体中文版推出至今,已畅销二十万册,斩获多个奖项。

 

【目录】

开宴序
似是而非的中国菜:糖醋肉球

灶火:中餐的起源
火与食之歌:蜜汁叉烧
谷粮天赐:白米饭
羹调鱼顺:宋嫂鱼羹
生命在于滋养:苦瓜排骨汤

天地:食材的选择
在田间,在箸间:火焖鞭笋
喜蔬乐菜:姜汁芥蓝
躬耕碧波:莼鲈之思
点豆成金:麻婆豆腐
付“猪”一笑:东坡肉
美食无界:涮羊肉
“曲”尽其妙:醉蟹
万物可入菜:虾籽柚皮
舌齿之乐:土步露脸
珍稀的诱惑:赛熊掌

庖厨:烹饪的技艺
大味无形:一品锅
浓淡相宜:糖醋黄河鲤鱼
毫末刀工:鱼生
“蒸蒸”日上:清蒸鲥鱼
火也候也:清熘大玉
千词万法:锅?豆腐
面团“变形记”:刀削面
点燃我心:小笼包

餐桌:食物与思想
甜而非“品”:鸭母捻
行千里,致广大:辣子鸡
无荤之食:干煸“鳝鱼”
诗意田园:炒红薯尖
洋为中用:罗宋汤
食与心:慈母菜

宴后记
过去与未来:杂碎

简史
注释
参考文献
致谢
译后记

 

Weight 0.55 kg
Dimensions 14.8 × 1.5 × 21 cm
Author

Date Published

01/05/2024

Format

Paperback

ISBN/Ean

9787532796175

Language

Pages

381

Publisher

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《君幸食》一场贯穿古今的中餐盛宴 | 《鱼翅与花椒》作者新作
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